在新中國的歷史上，曾經(jīng)有一段“烤鴨外交”的故事。

　　1971年，美國總統(tǒng)尼克松的特使基辛格秘密來到中國，與周恩來總理會(huì)談。由于這是雙方的第一次見面，再加上當(dāng)時(shí)的輿論氣氛很緊張，因此大家都很謹(jǐn)慎，會(huì)議進(jìn)展也不十分順利。

　　到了中午，雙方仍然沒有取得任何的一致意見，周恩來話鋒一轉(zhuǎn)：“我們不如先吃飯，烤鴨要涼了。”

　　午飯共有12道菜，“唱主角”的是北京烤鴨。周恩來向基辛格介紹烤鴨的吃法，并親自為他夾上片好的鴨肉，放在荷葉餅上。

　　也許是美食征服了基辛格，一頓烤鴨大餐之后，雙方的會(huì)談異常順利，促成了尼克松的訪華，中美關(guān)系揭開了新的一頁。

　　誰也沒有想到的是，小小的“烤鴨”在外交談判中，居然起到了奇妙的作用，美食儼然成為了一種全球通行的“世界語言”。

　　但我們不得不承認(rèn)的是，中國美食雖然在世界上收獲了“好吃”的評(píng)價(jià)，但卻沒有成為“高檔”的代名詞，也確實(shí)沒有與其聲譽(yù)相匹配的地位，比不上歐洲主流的如意大利美食、法國美食，甚至有時(shí)候還比不上亞洲的韓國、日本和東南亞美食。

　　英國著名美食雜志《Restaurant》每年都會(huì)評(píng)出“全球50家最佳餐館”名單，這個(gè)評(píng)比在業(yè)內(nèi)甚至被稱為是美食界的奧斯卡。

　　令人沮喪的是，每年前十名的榜單中，還從沒出現(xiàn)過中國餐廳的名字。在最新的2017年榜單中，中國排名最高的，是位于香港的Amber餐廳，但也僅排在第24位。

　　隨著華人在世界各地的發(fā)展，全球各個(gè)角落，幾乎都出現(xiàn)了中餐館，中國美食也成為了當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特色餐飲，但是在這些由中國人或者當(dāng)?shù)厝A人經(jīng)營的中餐館中，很少出現(xiàn)一些高檔的餐廳，基本都是小飯店，因此在當(dāng)?shù)氐闹髁魃鐣?huì)中，中餐館往往都只是個(gè)配角。

　　另一方面，雖然中國飲食文化博大精深，例如著名的八大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜)就歷史悠久、各具特色、自成體系，但是長期以來，中國本土的各種傳統(tǒng)美食大多數(shù)時(shí)候都局限在本地，未能像肯德基、必勝客、星巴克那樣形成遍布全球的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)。

　　在中國傳統(tǒng)飲食文化中，比較強(qiáng)調(diào)廚師個(gè)人的修為與功夫，對標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的內(nèi)容卻并不重視，這種方式導(dǎo)致了中國餐館飯店無法實(shí)現(xiàn)快速復(fù)制和推廣，同時(shí)對品控的把握也比較吃力，食品安全問題也時(shí)常會(huì)出現(xiàn)。

　　現(xiàn)在，有一批中國美食希望用這種“世界語言”展現(xiàn)中國文化的力量。

　　5月25日至6月2日，在紐約聯(lián)合國總部相關(guān)機(jī)構(gòu)和美國華盛頓特區(qū)政府的大力支持下，由中國烹飪協(xié)會(huì)、中國糧油知名品牌金龍魚聯(lián)合主辦的“中國美食走進(jìn)聯(lián)合國，享譽(yù)美利堅(jiān)”活動(dòng)將在美國首都華盛頓及紐約聯(lián)合國總部盛大舉辦。

　　據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長邊疆介紹，在金龍魚的大力支持下，兩場中國美食主題宴會(huì)將于美國當(dāng)?shù)貢r(shí)間5月25日、26日分別在中國駐美大使館、華盛頓市政府舉辦。

　　而整個(gè)活動(dòng)的高潮將出現(xiàn)在5月30日到6月2日。在這幾天里，中國美食將集中亮相紐約聯(lián)合國總部，活動(dòng)包括“中國非遺美食走進(jìn)聯(lián)合國午宴”“中國非遺美食走進(jìn)聯(lián)合國歡迎晚宴”“中國非遺美食廚藝絕技表演”“金龍魚·中國美食精品宴”等。

　　端午節(jié)期間，粽子也將作為中國傳統(tǒng)節(jié)慶美食亮相紐約聯(lián)合國總部，讓世界品嘗。

　　中國美食亮相聯(lián)合國總部，除了將中國的美味送上世界的舌尖之外，更重要的是，活動(dòng)展示了中國獨(dú)特的飲食文化與中國技藝。通過這次活動(dòng)，也展現(xiàn)了中國品牌崛起的力量，是中國文化軟實(shí)力的一種體現(xiàn)。

　　美食作為世界各國人民之間文化交往的重要媒介，一直以來都承載著一個(gè)國家塑造海外形象的重任。日本和食與韓國泡菜申遺的成功，更是為該國餐飲業(yè)在全球范圍內(nèi)影響力的提升起到巨大的拉動(dòng)作用。

　　中華美食所蘊(yùn)含的中華民族的哲學(xué)思想、道德觀念、藝術(shù)品位、審美風(fēng)尚以及民族性格，都在不斷訴說著獨(dú)具魅力的中國故事，傳播著獨(dú)具特色的中國品味，中國美食更應(yīng)該成為中國國家品牌的重要組成部分。

　　益海嘉里集團(tuán)公共事務(wù)總監(jiān)王巍表示，金龍魚對于中國美食海外推廣行動(dòng)的孜孜以求，是一個(gè)良心食品企業(yè)應(yīng)有的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。金龍魚將會(huì)一如既往地以“放心糧油、世界品質(zhì)”為追求，在中國美食文化傳播、中國美食申遺等工作中為中國美食保駕護(hù)航，進(jìn)一步推動(dòng)中國餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，推動(dòng)中餐走向世界。