4月一過(guò)，主營(yíng)小龍蝦的餐飲品牌終于要迎來(lái)了一年中生意最火爆的日子。

　　然而，并不是所有的小龍蝦餐廳都能熬過(guò)漫長(zhǎng)的寒冬，迎來(lái)屬于自己的春天。

　　這不，就在大家擼起袖子準(zhǔn)備大干一場(chǎng)的時(shí)候，職業(yè)餐飲網(wǎng)的記者就收到爆料，稱福建廈門的一家叫做“卷福和他的朋友們”的小龍蝦眾籌餐廳已于今年1月份倒閉，半年就虧了70多萬(wàn)。

　　爆料人稱，這個(gè)卷福小龍蝦品牌的來(lái)頭可不小，其創(chuàng)始人一個(gè)是著名作家張嘉佳，另一個(gè)是褚橙營(yíng)銷負(fù)責(zé)人、前本來(lái)生活網(wǎng)、樂(lè)視集團(tuán)副總裁蔣政文。

　　借明星效應(yīng)眾籌開(kāi)店，半年倒閉虧70多萬(wàn)

　　張嘉佳和蔣政文這樣的組合，就像其它明星開(kāi)店一樣，讓卷福小龍蝦在誕生之初就自帶傳播效應(yīng)，發(fā)展得也是順風(fēng)順?biāo)?/p>

　　2015年6月，卷福小龍蝦正式登錄電商平臺(tái)，上線僅兩個(gè)月就拿到了真格基金數(shù)百萬(wàn)人民幣的天使輪投資。在隨后一年多的發(fā)展時(shí)間里，卷福小龍蝦從線上電商走到線下實(shí)體店，開(kāi)出了十幾家門店。

　　其快速開(kāi)店的背后，憑借的是眾籌+城市合伙人的模式，它曾在半年內(nèi)在北京、深圳等10座城市同時(shí)啟動(dòng)眾籌開(kāi)設(shè)線下餐廳，前文提到的廈門店就是這其中的一家。

　　而卷福小龍蝦之所以能有這樣的擴(kuò)張速度，創(chuàng)始人的明星效應(yīng)起到了關(guān)鍵的作用。

　　“當(dāng)時(shí)是在開(kāi)始吧等眾籌平臺(tái)上進(jìn)行眾籌宣傳的，廈門店也在其中，主打的就是張嘉佳和蔣政文，同時(shí)宣傳稱廈門店的負(fù)責(zé)人是上市企業(yè)的高管邱祥斌，正是沖著這樣的明星效益，很多人就參加了眾籌，結(jié)果才開(kāi)了不到半年，這個(gè)店就關(guān)了，餐廳經(jīng)營(yíng)者說(shuō)一共虧了70多萬(wàn)。”爆料人稱。

　　這樣一個(gè)自帶光環(huán)的品牌，到底是出現(xiàn)了什么樣的問(wèn)題，導(dǎo)致廈門店開(kāi)業(yè)還不足半年就關(guān)店呢?

　　關(guān)店背后，到底存在哪些問(wèn)題?

　　如果僅僅是開(kāi)店失敗并不稀奇，即使是有個(gè)明星創(chuàng)始人也不能百分百保證開(kāi)店成功。但，通過(guò)這位爆料人之口，我們才發(fā)現(xiàn)卷福小龍蝦廈門店倒閉的背后，實(shí)際上隱藏著一系列的問(wèn)題。

　　眾籌人數(shù)不達(dá)標(biāo)，項(xiàng)目卻審核通過(guò)了

　　據(jù)爆料人透露，此前，這個(gè)項(xiàng)目在開(kāi)始吧的眾籌平臺(tái)上眾籌時(shí)，原本規(guī)定眾籌人數(shù)必須達(dá)到46個(gè)人，否則就算眾籌失敗。

　　而最后，參與卷福小龍蝦的廈門店眾籌的人只有30多個(gè)人，也就是說(shuō)認(rèn)籌份額沒(méi)有滿，留下部分份額也沒(méi)有人出資填補(bǔ)空缺，但是最終項(xiàng)目卻還是審核通過(guò)了。當(dāng)時(shí)的眾籌款項(xiàng)是35000元/人，30多個(gè)人參與眾籌，一共籌集資金一百多萬(wàn)。

　　45萬(wàn)的門店轉(zhuǎn)讓費(fèi)存疑

　　眾籌完畢之后，卷福小龍蝦廈門店進(jìn)入到籌備階段，而爆料人稱，這家門店光轉(zhuǎn)讓費(fèi)就花了45萬(wàn)元，他認(rèn)為這一價(jià)格是存疑的。

　　“先不說(shuō)這一價(jià)格是否符合廈門當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)價(jià)格，其交易內(nèi)部過(guò)程就有左手倒右手的嫌疑。因?yàn)檫@家店面是從一個(gè)叫廈門暢享味來(lái)餐飲管理有限公司那里轉(zhuǎn)讓過(guò)來(lái)的，而它的股東就是后來(lái)卷福廈門店的主要負(fù)責(zé)人沈輝和邱祥斌，感覺(jué)是他們自己店經(jīng)營(yíng)不下去了，然后借著這個(gè)機(jī)會(huì)，把店鋪再轉(zhuǎn)給卷福。”

　　城市合伙人并不是門店實(shí)際經(jīng)營(yíng)者

　　此前在廈門店的眾籌宣傳信息中，稱廈門店的負(fù)責(zé)人是上市企業(yè)的高管邱祥斌。但是，爆料人稱，自開(kāi)業(yè)之后，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)者卻是一個(gè)在宣傳中從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)的人，名叫沈輝，而此前宣傳的邱祥斌從頭到尾都沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)，僅僅是占著股份。

　　財(cái)務(wù)不透明，直到關(guān)店才下發(fā)財(cái)務(wù)報(bào)表

　　眾籌店股東都會(huì)比較多，雖然，股東一般不參與實(shí)際的經(jīng)營(yíng)，但是，管理者都需要提供每個(gè)月的財(cái)務(wù)報(bào)表來(lái)通報(bào)門店的經(jīng)營(yíng)情況。

　　但是據(jù)爆料人稱，在經(jīng)營(yíng)的六個(gè)月的時(shí)間里，沈輝沒(méi)有出示任何的財(cái)務(wù)報(bào)表，直到要關(guān)店了，在股東們的強(qiáng)烈要求下，才下發(fā)了所謂的沒(méi)有經(jīng)過(guò)審核的財(cái)務(wù)報(bào)表，而且?guī)缀跛械馁~面都沒(méi)有發(fā)票，全部都是用收據(jù)來(lái)代替。

　　“因?yàn)槭敲嫦蛉珖?guó)的眾籌，參與眾籌的人是來(lái)自全國(guó)各地，于是他們就委托在廈門的股東代表去查賬，但是每次沈輝都用各種理由推脫。”

　　事后CEO稱不參與經(jīng)營(yíng)

　　據(jù)爆料人稱，在廈門店關(guān)閉之后，股東們?cè)岢鲆陨舷嚓P(guān)的疑慮，并且找到總部，但是卷福小龍蝦的創(chuàng)始人蔣政文稱，廈門店的經(jīng)營(yíng)管理和財(cái)務(wù)決算都是由邱祥斌和沈輝負(fù)責(zé)，不通過(guò)總部。

　　“當(dāng)時(shí)參與眾籌的時(shí)候，宣傳的都是張嘉佳和蔣政文怎么成功的，看的是他們倆為企業(yè)做背書(shū)，但是現(xiàn)在一出問(wèn)題了，他們就把自己撇干凈了。”

　　的確，在卷福小龍蝦的品牌創(chuàng)建和影響力的形成中，創(chuàng)始人本身的明星光環(huán)起到了很好的宣傳效果，但是，這實(shí)際上是一個(gè)雙刃劍，只要一出現(xiàn)問(wèn)題，光環(huán)就變成了放大鏡。

　　職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

　　卷福小龍蝦在一年多的時(shí)間里，以眾籌+城市合伙人的模式迅速擴(kuò)張。用蔣政文本人的觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)，餐飲行業(yè)引入眾籌模式，有兩大好處，一是增加人氣，二是以低成本進(jìn)行快速的門店擴(kuò)張。

　　但實(shí)際上呢，這種模式看似門檻低、容易集思廣益、擴(kuò)張速度快，卻暴露出了一系列的問(wèn)題。

　　從卷福小龍蝦廈門店倒閉的事件中，就凸顯出了其在快速擴(kuò)張的背后，出現(xiàn)了管理制度不完善、信任危機(jī)等各方面的問(wèn)題。企業(yè)尋求快速發(fā)展本沒(méi)有錯(cuò)，但與此同時(shí)內(nèi)功必須要扎實(shí)，否則就是埋下危機(jī)的種子。

　　作者王依，微信WYbeijing13