1月17日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2019年，社會(huì)消費(fèi)品零售總額411649億元，比上年名義增長(zhǎng)8.0%（扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)6.0%，以下除特殊說(shuō)明外均為名義增長(zhǎng)）。其中，2019年餐飲收入突破4.6萬(wàn)億元，比上年增長(zhǎng)9.4%。

 

　　按消費(fèi)類型分，2019年餐飲收入46721億元，比上年增長(zhǎng)9.4%。其中，12月份餐飲收入4825億元，同比增長(zhǎng)9.1%。限額以上單位餐飲收入914 億元，同比增長(zhǎng)6.1%。全國(guó)餐飲收入增速相較上年同期上升0.1個(gè)百分點(diǎn)，限額以上餐飲收入增速同比上升0.6個(gè)百分點(diǎn)。餐飲市場(chǎng)增幅高于整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)增幅（8.0%）1.1個(gè)百分點(diǎn)。

 

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，2019年1-12月份，全國(guó)餐飲收入增速相較上年同期下降0.1個(gè)百分點(diǎn)；限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長(zhǎng)7.1%，限額以上餐飲收入增速同比上升0.7個(gè)百分點(diǎn)，大中型品牌餐飲企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭好。餐飲市場(chǎng)增幅高于整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)增幅（8.0%）1.4個(gè)百分點(diǎn)。

 

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，2019年餐飲市場(chǎng)繼續(xù)保持了總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。2020年，餐飲市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，堅(jiān)持以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，著力激發(fā)餐飲市場(chǎng)活力、消費(fèi)者需求潛力和企業(yè)內(nèi)生動(dòng)力。

 

　　另外，餐飲企業(yè)所面臨的成本壓力仍然嚴(yán)峻，房租及人力成本居高不下以及越發(fā)走高的外賣線上成本仍然是餐飲企業(yè)新的一年面臨的主要難題。精細(xì)化運(yùn)營(yíng)仍將是各種餐飲企業(yè)共同的發(fā)力方向，在保證餐品質(zhì)量的前提下有效提升門店運(yùn)營(yíng)效率并控制成本將是餐飲企業(yè)的生存之道。

 

　　另外，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提示，新春佳節(jié)將至，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入旺銷季節(jié)，接下來(lái)要充分利用年夜飯、春節(jié)假期所帶來(lái)的餐飲旺盛需求，培育夜間消費(fèi)、假日消費(fèi)，提供品質(zhì)餐飲服務(wù)、特色餐飲服務(wù)，確保食品安全，滿足人民群眾個(gè)性化多樣化消費(fèi)需求。