1月16日，北京市十四屆人大五次會議舉行主題為“建設(shè)和諧宜居之都”的新聞發(fā)布會，市農(nóng)工委、交通委、商務(wù)委、衛(wèi)計委、食藥局等部門主要負(fù)責(zé)人到場并回答記者提問。圖為北京市食品藥品監(jiān)督管理局局長叢駱駱回答記者提問（圖片來源：tuku.qianlong.com）。千龍網(wǎng)記者 梁澤瑛攝

　　千龍網(wǎng)北京1月16日訊（記者 李金鑫）16日下午，北京市十四屆人大五次會議舉行第二場新聞發(fā)布會，北京市食品藥品監(jiān)督管理局黨組書記、局長叢駱駱在回答記者提問時說，今年將正式在餐飲服務(wù)行業(yè)引導(dǎo)推進(jìn)“明廚亮灶”，把餐飲企業(yè)的后廚亮出來，讓消費(fèi)者看到加工過程，放心消費(fèi)。

　　“推廣‘明廚亮灶’是為了讓消費(fèi)者參與到食品安全監(jiān)督之中，同時，也是讓餐飲業(yè)主動承擔(dān)起食品安全的主體責(zé)任。這也是社會共治的方式。” 叢駱駱表示，目前有三種方式，包括用玻璃墻看到廚房里的操作過程；通過電視屏幕看到后廚加工的過程；以及使用手機(jī)+APP的方式，通過互聯(lián)網(wǎng)，用手機(jī)遠(yuǎn)程收看餐館后廚的操作過程。

　　叢駱駱表示，將會進(jìn)一步豐富“明廚亮灶”具體內(nèi)容，不僅要公開后廚加工過程，還要公開餐具、操作工具的清洗、所用食材、供貨渠道和資質(zhì)、從業(yè)人員的培訓(xùn)、管理和健康狀況等。另外，針對網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺，將實(shí)現(xiàn)大眾點(diǎn)評和網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)與監(jiān)管部門對接，及時查控存在的問題和隱患風(fēng)險，提高餐飲服務(wù)業(yè)的管理水平和安全水平。