太原市的一些自助餐廳，餐前收取每位顧客二三十元不等或者每桌100元的“節(jié)約保證金”，如不發(fā)生浪費(fèi)，餐廳如數(shù)退還。實(shí)際操作中，如果食客不是浪費(fèi)過(guò)于嚴(yán)重，保證金一般也都如數(shù)退還。面對(duì)“節(jié)約保證金”，眾說(shuō)紛紜：商家認(rèn)為，此舉可以大大減少食物浪費(fèi);律師認(rèn)為，只要商家提前告知規(guī)則，雙方達(dá)成一致后，就是合同關(guān)系，就應(yīng)遵守;消協(xié)表示，對(duì)商家此類做法沒(méi)有明文禁止。

　　【剖析】

　　就餐浪費(fèi)呼喚道德約束

　　黃樺(山西省社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)所副研究員)

　　對(duì)于自助餐廳就餐前提前收取“節(jié)約保證金”這一行為，大家的態(tài)度也各執(zhí)一詞。有的認(rèn)為，餐廳的做法用心良苦，由于自助餐是自取式用餐，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)就餐者拿多吃少的情況，僅靠餐廳服務(wù)員口頭提醒消費(fèi)者自律，效果往往不佳，因此，餐廳采用收“節(jié)約保證金”的方式約束消費(fèi)者，是在鼓勵(lì)食客踐行“光盤行動(dòng)”。而有的則認(rèn)為，商家打著“避免浪費(fèi)”的旗號(hào)收取用餐“節(jié)約保證金”，理由似乎很充分，但多多少少損害了食客的合法權(quán)益，是典型的“霸王條款”。避免浪費(fèi)當(dāng)然是對(duì)的，不過(guò)“節(jié)約保證金”裝進(jìn)了商家的口袋，退還的標(biāo)準(zhǔn)也是商家制定的，似乎不太公平。

　　換個(gè)角度看問(wèn)題，餐廳收取“節(jié)約保證金”，也有其合理的成分。從個(gè)人修為和道德的角度講，倡導(dǎo)節(jié)約、避免浪費(fèi)是中華民族的傳統(tǒng)美德。“舌尖上的浪費(fèi)”亟須引起全社會(huì)的高度重視和反思，節(jié)約都應(yīng)成為公眾的生活習(xí)慣，任何人都有責(zé)任制止浪費(fèi)行為。

　　一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。相對(duì)于一般的餐飲，自助餐有其特殊性，以人頭計(jì)費(fèi)，價(jià)格是固定的，任由食客按需要選擇品種和食物的量，充滿了彈性，而且吃得越多，消費(fèi)的性價(jià)比就越高，很多人多多少少揣著“吃回本錢”的心態(tài)，這種心理刺激了非理性取食物的一面，使得食物更容易發(fā)生浪費(fèi)。面對(duì)琳瑯滿目的各色美味，食客極易高估自己的肚量，一不小心，東西拿多了，盤子堆滿了，雖屬無(wú)意而為之，但終究還是要為那多出來(lái)的“吃食”犯難。好好的東西白白浪費(fèi)自然不妥，也悖謬了老祖宗留給我們的勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德。

　　勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)良品德，是社會(huì)主義核心價(jià)值觀的重要內(nèi)容。習(xí)近平總書(shū)記曾多次強(qiáng)調(diào)，勤儉是我們的傳家寶，任何時(shí)候都不能丟掉;要堅(jiān)持勤儉辦一切事業(yè)，務(wù)必狠剎奢靡之風(fēng)、浪費(fèi)之風(fēng)。不管時(shí)代如何變遷、社會(huì)如何發(fā)展，勤勞節(jié)儉的精神都應(yīng)在每個(gè)人心里打上深深烙印，成為推動(dòng)社會(huì)文明進(jìn)步的重要精神力量。國(guó)家如此，家庭如此，個(gè)人亦如此。社會(huì)對(duì)公款浪費(fèi)口誅筆伐者眾，對(duì)個(gè)體鋪張卻似乎略顯乏力，對(duì)其危害性認(rèn)識(shí)不足，更不會(huì)上升到道德層面進(jìn)行反思或自責(zé)。但節(jié)儉的習(xí)慣確實(shí)是一個(gè)道德問(wèn)題，是一個(gè)有關(guān)修身齊家的問(wèn)題。這種價(jià)值觀的道德斷裂感值得警惕，這種斷裂使得人際關(guān)系變得更加虛妄。窮奢極欲禍國(guó)殃民，厲行節(jié)約贏得天下。倡導(dǎo)節(jié)儉是一種基本的道德回歸，當(dāng)下就尤為緊迫。厲行節(jié)約、拒絕浪費(fèi)，很多時(shí)候不需要轟轟烈烈的行動(dòng)，重要的是從節(jié)約“一粥一飯”的點(diǎn)滴小事做起。如果我們能夠?qū)⑶趦€節(jié)約變成道德自覺(jué)，身體力行地行動(dòng)起來(lái)，從每一個(gè)人做起、從每個(gè)家庭做起，建立起健康文明的生活方式和消費(fèi)理念，會(huì)將個(gè)人的涓涓細(xì)流匯成江海，續(xù)寫(xiě)出整個(gè)民族傳統(tǒng)美德的新篇章。

　　商家舉措也須守法合規(guī)

　　肖莉(中共山西省委黨校經(jīng)濟(jì)管理教研部副教授)

　　對(duì)于自助餐廳就餐繳納“節(jié)約保證金”，大多數(shù)消費(fèi)者覺(jué)得自己是來(lái)吃飯的，既然可以退還，不必那么較真，自己也沒(méi)有什么損失，還有助于節(jié)約糧食，發(fā)揚(yáng)美德，因此，點(diǎn)贊者眾。但也有少數(shù)就餐者覺(jué)得，雖然自助餐廳的“節(jié)約保證金”一般都會(huì)如數(shù)退還，但不繳保證金肯定不能就餐。“節(jié)約保證金”，對(duì)于商家而言是一種強(qiáng)制性措施，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)則是一種被迫性行為。多數(shù)情況下，消費(fèi)者稱沒(méi)有吃完所取食物的原因是食材不新鮮，甚至存在變質(zhì)，無(wú)法食用，而餐廳拒絕此類說(shuō)法。由于金額不大，取證又繁瑣、困難，消費(fèi)者往往選擇放棄維權(quán)。只約束他人的道德、規(guī)則，如何讓人信服?

　　道德水平的提升離不開(kāi)規(guī)章制度乃至法律的約束。餐廳定規(guī)矩的初衷無(wú)非是降低成本、增加利潤(rùn)，當(dāng)然也間接提高了服務(wù)品質(zhì)，實(shí)質(zhì)上倡導(dǎo)和踐行了節(jié)約的美德。此舉獲得許多贊揚(yáng)，自然是理所應(yīng)當(dāng)。用約定的方式規(guī)范了行為，也表明了規(guī)則意識(shí)、法律意識(shí)逐漸深入了老百姓內(nèi)心，影響著我們的行為方式。我們常說(shuō)，法律是道德的底線。這種約定，從某種意義上說(shuō)就是一種“鄉(xiāng)俗民約”性質(zhì)的法。規(guī)則的制定從自律到他律，形成一種監(jiān)督機(jī)制，無(wú)疑提高了道德約束的水準(zhǔn)。

　　但是，規(guī)則制定一定要公平、合規(guī)。定規(guī)矩應(yīng)當(dāng)是在法律允許的范圍內(nèi)，并且不能傷害他人權(quán)益。“節(jié)約保證金”的收取辦法由餐廳制定并實(shí)施，就如同比賽中既當(dāng)運(yùn)動(dòng)員又當(dāng)裁判員。對(duì)弈的消費(fèi)者一方靠規(guī)矩約束，而作為另一方的餐廳是否守規(guī)矩則是靠自律，或者說(shuō)是靠良心來(lái)約束。“節(jié)約保證金”的收取方式、金額完全由餐廳說(shuō)了算，消費(fèi)者沒(méi)有商議權(quán)，也沒(méi)有選擇權(quán)，這是明顯的“霸王條款”。從事件的結(jié)果看，效果良好，心中不暢;從事件的全貌看，合乎情理，不合法理。“節(jié)約保證金”的背后是一種罰款的權(quán)力，法律沒(méi)有賦予餐廳這樣的執(zhí)法權(quán)力，難免使人感覺(jué)是打著道德的旗號(hào)、侵犯他人的權(quán)利。

　　道德水平的提升需要規(guī)則加以約束，但道德綁架不應(yīng)提倡;規(guī)則的制定彰顯法律意識(shí)的覺(jué)醒，但法律的深入是要在法律的框架內(nèi)行事。為人處事公平公正，規(guī)則權(quán)力邊界清晰，社會(huì)才能和諧美好。